Curso privado completo

Producción y comercialización de cuyes

Curso integral sobre crianza responsable, producción, costos, inocuidad y comercialización de cuyes, con 18 módulos jerárquicos.

◉ModalidadVirtual ◷Duración162 horas ♢NivelPrincipiante ✓Al finalizarCertificado incluido

Próximo acceso: Acceso inmediato · 18 módulos · modalidad virtual

Sobre el curso

Formación privada extensa y trazable

Curso privado, independiente y sin aval oficial. No sustituye asistencia zootecnica o veterinaria, normativa, autorizaciones sanitarias ni decision empresarial. Fuentes con corte 2026-08-01; los videos solo se enlazan o embeben desde YouTube, sin descarga ni republicacion.

Aprenderás a integrar producción, bienestar animal, bioseguridad, sanidad preventiva, costos, inocuidad y comercialización mediante casos ficticios y decisiones documentadas.

18 módulos y 162 clases regulares
18 guías PDF y 18 videos de apoyo
20 evaluaciones y 216 preguntas
19 tareas, incluido el proyecto integrador
Acceso por 365 días
Certificado privado de culminación - no oficial ni habilitante

Corte de fuentes: 2026-08-01. El curso no sustituye asistencia veterinaria, sanitaria, contable, tributaria ni autorizaciones aplicables.

Docente o mentorEquipo académico Zetrum Perú

Contenido académico

Temario del curso

162 horas · Virtual

Temario jerárquico

Módulo 1 - El cuy, los sistemas de crianza y la cadena de valor

1.1. Importancia alimentaria, cultural y economica del cuy
1.2. Caracteristicas productivas de Cavia porcellus
1.3. Crianza familiar, familiar-comercial y comercial
1.4. Actores y eslabones de la cadena productiva
1.5. Productos: reproductores, animales vivos, carcasa y derivados
1.6. Territorio, estacionalidad y disponibilidad de recursos
1.7. Diagnostico de la unidad productiva
1.8. Brechas de productividad, calidad y acceso a mercado
1.9. Objetivos medibles del emprendimiento de cuyes

Módulo 2 - Modelo de negocio, demanda y dimensionamiento

2.1. Problema del cliente y propuesta de valor
2.2. Segmentos de clientes y usos del producto
2.3. Sondeo de demanda con evidencia
2.4. Canales, relaciones y frecuencia de compra
2.5. Recursos y actividades criticas del negocio
2.6. Socios, proveedores y servicios de soporte
2.7. Capacidad instalada y capacidad efectiva
2.8. Escenarios conservador, base y exigente
2.9. Criterios de decision para iniciar, pilotear o escalar

Módulo 3 - Biologia aplicada, comportamiento y bienestar

3.1. Anatomia funcional y fisiologia basica
3.2. Comportamiento social y organizacion de grupos
3.3. Percepcion del ambiente y respuesta al estres
3.4. Necesidades de espacio, refugio y descanso
3.5. Acceso permanente a alimento y agua segura
3.6. Indicadores observables de bienestar
3.7. Manejo calmado y reduccion de miedo
3.8. Prevencion de lesiones y sufrimiento innecesario
3.9. Registro diario de ambiente y comportamiento

Módulo 4 - Ubicacion, instalaciones y control ambiental

4.1. Seleccion del sitio y evaluacion de riesgos
4.2. Orientacion, ventilacion e iluminacion
4.3. Temperatura, humedad y corrientes de aire
4.4. Pozas, jaulas y criterios de eleccion
4.5. Densidad y separacion por etapa productiva
4.6. Zonas de cuarentena, atencion y aislamiento
4.7. Almacen de alimentos, equipos y residuos
4.8. Agua, drenaje, limpieza y control de accesos
4.9. Plano, metrados y lista de verificacion del galpon

Módulo 5 - Genetica, adquisicion y seleccion de reproductores

5.1. Genotipo, ambiente y desempeño productivo
5.2. Razas y lineas desarrolladas por el INIA
5.3. Origen documentado y proveedor confiable
5.4. Cuarentena de ingresos y evaluacion inicial
5.5. Criterios de seleccion de machos
5.6. Criterios de seleccion de hembras
5.7. Consanguinidad y plan de reemplazos
5.8. Registros genealogicos y productivos
5.9. Programa sencillo de mejora sin perder adaptacion

Módulo 6 - Manejo reproductivo: empadre, gestacion y parto

6.1. Madurez, peso y condicion para el empadre
6.2. Sistemas de empadre y sus implicancias
6.3. Relacion macho-hembra y conformacion del nucleo
6.4. Deteccion y registro de servicios
6.5. Gestacion y cambios de manejo
6.6. Preparacion del ambiente de parto
6.7. Observacion del parto sin intervencion imprudente
6.8. Señales de alarma y derivacion veterinaria
6.9. Evaluacion de resultados reproductivos

Módulo 7 - Lactancia, destete, recria y engorde

7.1. Recepcion y evaluacion de camadas
7.2. Lactancia y competencia por alimento
7.3. Proteccion de crias y control de aplastamiento
7.4. Identificacion, sexo y pesaje
7.5. Criterios tecnicos para el destete
7.6. Separacion y conformacion de lotes de recria
7.7. Crecimiento y seguimiento de ganancias
7.8. Engorde y criterios de salida
7.9. Mortalidad por etapa y acciones preventivas

Módulo 8 - Nutricion y sistemas de alimentacion

8.1. Fisiologia digestiva y cecotrofia
8.2. Energia, proteina, fibra, minerales y vitaminas
8.3. Importancia de la vitamina C
8.4. Consumo de materia seca y factores que lo modifican
8.5. Alimentacion con forraje
8.6. Alimentacion mixta y suplemento concentrado
8.7. Agua de bebida, calidad y disponibilidad
8.8. Transiciones de dieta y prevencion de trastornos
8.9. Evaluacion de consumo, desperdicio y respuesta productiva

Módulo 9 - Forrajes, insumos y aseguramiento del alimento

9.1. Inventario local de forrajes e insumos
9.2. Criterios de calidad del forraje fresco
9.3. Corte, oreo, transporte y suministro
9.4. Cultivo escalonado y calendario forrajero
9.5. Subproductos agroindustriales y validacion tecnica
9.6. Recepcion y control de concentrados
9.7. Almacenamiento, rotacion y control de plagas
9.8. Muestreo y analisis cuando corresponda
9.9. Plan de contingencia ante escasez o rechazo
9.10. Examen parcial de Produccion y comercializacion de cuyes

Módulo 10 - Operaciones diarias, manejo y bienestar productivo

10.1. Secuencia de la ronda diaria
10.2. Observacion antes de ingresar a las pozas
10.3. Suministro y control de alimento
10.4. Verificacion de agua y bebederos
10.5. Captura, sujecion y traslado cuidadoso
10.6. Agrupamiento, agresion y compatibilidad
10.7. Pesaje con equipo limpio y calibrado
10.8. Orden de trabajo de menor a mayor riesgo
10.9. Cierre de turno, novedades y acciones pendientes

Módulo 11 - Bioseguridad preventiva de la granja

11.1. Peligros biologicos y rutas de ingreso
11.2. Perimetro, accesos y señalizacion
11.3. Registro de personas, animales, equipos y vehiculos
11.4. Cuarentena y manejo de ingresos
11.5. Ropa, calzado y lavado de manos
11.6. Limpieza previa a la desinfeccion
11.7. Uso seguro de productos autorizados segun etiqueta
11.8. Control integrado de plagas y fauna ajena
11.9. Auditoria y mejora del plan de bioseguridad

Módulo 12 - Vigilancia sanitaria y respuesta responsable

12.1. Salud del lote y linea base observable
12.2. Cambios de apetito, actividad y postura
12.3. Signos respiratorios, digestivos, cutaneos y neurologicos
12.4. Aislamiento preventivo sin maltrato
12.5. Registro de casos y construccion de linea de tiempo
12.6. Criterios para contactar al medico veterinario
12.7. Muestreo y diagnostico como actos profesionales
12.8. Medicamentos solo con indicacion y registro veterinario
12.9. Seguimiento, comunicacion y cierre del evento

Módulo 13 - Mortalidad, contingencias y aprendizaje sanitario

13.1. Definicion de alerta y umbrales internos
13.2. Proteccion inmediata de animales y personal
13.3. Inmovilizacion preventiva y control de accesos
13.4. Conservacion no invasiva de informacion y evidencia
13.5. Necropsia y toma de muestras solo por personal competente
13.6. Disposicion segura segun autoridad y realidad local
13.7. Limpieza, desinfeccion y verificacion posterior
13.8. Analisis de causa sin culpar ni ocultar datos
13.9. Plan de continuidad y lecciones aprendidas

Módulo 14 - Registros, indicadores y trazabilidad productiva

14.1. Identificacion de animales, lotes y eventos
14.2. Registro de empadres, partos, camadas y destetes
14.3. Registro de pesos, consumo y salidas
14.4. Registro sanitario y de bioseguridad
14.5. Mortalidad, descarte y causa confirmada o pendiente
14.6. Indicadores reproductivos y productivos
14.7. Conversion, costos y rendimiento comercial
14.8. Calidad, validacion y respaldo de datos
14.9. Tablero de decision y reunion de mejora

Módulo 15 - Costos, presupuesto, flujo de caja y precio

15.1. Costos de inversion y capital de trabajo
15.2. Costos fijos, variables y semifijos
15.3. Valorizacion de alimento y mano de obra familiar
15.4. Depreciacion y mantenimiento de instalaciones
15.5. Costo por reproductora, lote y unidad vendible
15.6. Mortalidad, merma y costo de no calidad
15.7. Margen de contribucion y punto de equilibrio
15.8. Flujo de caja y necesidad de financiamiento
15.9. Precio minimo, precio objetivo y analisis de sensibilidad

Módulo 16 - Producto, inocuidad, faenado y cadena de frio

16.1. Definicion del producto y requisitos del comprador
16.2. Animal vivo, reproductor y producto carnico
16.3. Ley de inocuidad y responsabilidades de la cadena
16.4. Faenado en instalaciones y condiciones autorizadas
16.5. Bienestar durante carga, transporte y espera
16.6. Higiene, contaminacion cruzada y agua segura
16.7. Enfriamiento, cadena de frio y control de temperatura
16.8. Envase, rotulado y verificacion de requisitos aplicables
16.9. Trazabilidad, retiro y gestion de reclamos sanitarios

Módulo 17 - Investigacion de mercado y estrategia comercial

17.1. Tamaño, tendencia y limites de los datos de mercado
17.2. Segmentacion por territorio, canal y uso
17.3. Entrevistas y ficha de comprador
17.4. Competencia, sustitutos y propuesta diferenciada
17.5. Portafolio, presentacion y calidad acordada
17.6. Cotizacion, negociacion y condiciones de pago
17.7. Programacion de oferta y cumplimiento de entrega
17.8. Promocion responsable y evidencia de atributos
17.9. Servicio posventa, reclamos y fidelizacion

Módulo 18 - Formalizacion, asociatividad, sostenibilidad y proyecto integral

18.1. Ruta de formalizacion segun forma y territorio
18.2. RUC, comprobantes, registros y obligaciones a validar
18.3. Licencias y autorizaciones segun actividad y jurisdiccion
18.4. Asociacion, cooperativa y decision organizacional
18.5. Gobernanza, aportes, servicios y solucion de conflictos
18.6. Compra conjunta, estandarizacion y venta consolidada
18.7. Gestion de residuos y valorizacion segura de excretas
18.8. Riesgos climaticos, comerciales, sanitarios y financieros
18.9. Proyecto integral y hoja de ruta de mejora continua
18.10. Examen final de Produccion y comercializacion de cuyes

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